なめらかできめが細かく、ソフトな食感と大豆のうま味、とろけるような優しい食感が味わえます。
「海はいのちのにがり」を使用することにより、塩かどがとれて丸味のある優しくてまろやかな味になります。
大豆を煮る際に出る泡を消す「消泡剤」は使用しておりません。